① イカは3cm程度に切り、水気をしっかり拭き取る。
② フライパンに油を熱し、中火でイカを炒める。
③ 色が変わったら料理酒を少量加えて臭みを取る。
④ バターと醤油を加えて全体に絡める。
⑤ 火を止め、明太子と小ねぎを加えて手早く混ぜる。
⑥ 盛り付けて完成！